Trofie

Le trofie, nella cultura tradizionale pugliese, erano interamente realizzate a mano.

Per garantire alla pasta la sua caratteristica forma, si utilizzava un utensile, attorno a cui si arrotolava il filamento di pasta schiacciato quindi con la mano.

La loro particolare forma affusolata e intrecciata e la sua superficie porosa è arricchita con ingredienti semplici e genuini, per deliziare il palato ad ogni boccone.