Cavatelli Grano Arso

L’utilizzo della farina di grano arso è una pratica che ha radici molto profonde. Esso, infatti, risale a molti decenni fa, quando i ricchi latifondisti pugliesi, dopo i processi produttivi di mietitura e bruciatura delle stoppie, consentivano ai contadini di raccogliere i chicchi di grano bruciati.

Questi chicchi poi erano macinati e utilizzati per la produzione della farina con cui fare il pane.

Ed è proprio questa farina, dal profumo inebriante e dal gusto caratteristico, a rendere straordinari i nostri cavatelli.